Naša priča

olivier our-story
Tko smo mi

Uvijek smo bili strastveni prema vinu

Volimo isprobavati nove čorbe iz cijelog svijeta i uvijek smo govorili da ćemo jednog dana napraviti svoje vino. Kad smo otkrili Gračišće u Istri, znali smo da je to mjesto gdje se ovaj san napokon mogao ostvariti. Naša avantura je napraviti francuska vina tipa bordo na istarskom poluotoku koristeći najkvalitetnije istarsko grožđe pomiješano s našom ljubavlju prema ovom projektu.

Nadamo se da ćete uživati ​​u onome što smo proizveli.

Inspiriran prirodom

Izbor “Domaine Koquelicot” za ime naše vinarije odražava promišljenu odluku. “Domaine” daje francuski štih našem vinogradu, dok je “Koquelicot” inspiriran jednostavnim, radosnim i elegantnim cvijetom maka koji krasi polja koja okružuju naše vinograde u Istri i južnoj Francuskoj.

To je prekrasan način sažimanja duha koji želimo uhvatiti u našim vinima.

Regija Istra
Burgundska metoda

Prije više od dvanaest godina krenuli smo u vinsku avanturu Hrvatske, uspostavivši malu proizvodnju vina Chardonnay i Malvazija u Istri.

Inspirirani Jacquelininim korijenima i ljubavlju prema regiji, nastojali smo poboljšati kvalitetu istarskog chardonnaya burgundskom metodom.

Oslanjajući se na obiteljsku povijest i pomoć prijatelja vinara iz Burgundije, naše putovanje spaja strast prema vinu s naklonom tradiciji.

naša vina

Naša vinarska avantura, protežući se preko 10 godina u Hrvatskoj s “Domaine Koquelicot”, je zanosna priča Unatoč neposjedovanju vinograda, suradnja s lokalnim proizvođačima u Istri urodila je jedinstvenim vinima. Od ranih dana u Belaju do izgradnje vlastitog podruma u Gračišću, put je obilježen uspješnim eksperimentima poput nagrađivanih cuveea Belaigra, Epicuria, Santa Chiara i Fugaz.

Uvođenje pjenušavih vina poput Kontempo i Lune, zajedno s crvenim mješavinama poput Nomad i Bohème, dodaje fascinantnu raznolikost našem repertoaru. Brzi uspjeh Bohèmea i nedavno lansiranje roséa Koquette donose nove dimenzije, nudeći bogato iskustvo okusa.

Nedavno smo odlučili dodati novi cuvée koristeći tradicionalne francuske crvene sorte grožđa Merlot i Cabernet Sauvignon, koje sazrijevaju u francuskom hrastu 2 godine kako bismo stvorili Enkanto.

Zabavan eksperiment bio je korištenje Merlota iz Gračišća pomiješanog s našim blanc de blancs pjenušavim vinom, bez likera d’expedition, kako bismo stvorili Kariño.

Naša priča odražava putovanje neprekidnog istraživanja i uspjeha u carstvu vina, naglašavajući kvalitetu i originalnost u svakoj kreaciji.

Zelene tehnologije

Domaine Koquelicot je mala butik vinarija koja proizvodi između 8.000 do 10.000 boca godišnje.

Vino se proizvodi polako u našem podrumu u Gračišću s minimalnom intervencijom. Grožđe se bere ručno kada je voće zrelo. Zatim se cijeli grozdovi polako prešaju pomoću pneumatske preše. Fermentacija je spontana s prirodnim kvascima u našim barik bačvama iz Burgundije.

Bâtonnage se provodi do prosinca, nakon čega se barik bačve zatvaraju sve do pripreme vina za punjenje u boce. Minimalna upotreba sumpora.

Nakon punjenja u boce, čuvamo vino barem jednu godinu prije nego što ga prodamo.

Burgundija u Hrvatskoj:
Kad se ljubav i vino sudare

Upoznajte naše jedinstvene proizvođače vina, koji spajaju bogatu tradiciju Francuske i skrivene dragulje Hrvatske u stvaranju iznimnih vina.

Olivier Ertzbischoff

Olivier je liječnik (kardiolog) i proveo je više od 25 godina radeći u farmaceutskoj industriji, a posljednja tvrtka bila je Bayer.

Prije dvanaest godina počeo je razmišljati o proizvodnji vina.
Sudjelovao je u berbama i radu u podrumima poznatih domena u Burgundiji poput Anne Claude Leflaive, Bachelet-Monnot, te prošao obuku o biodinamičkim vinima.

Već dugi niz godina pije dobra francuska vina, a posebno je poznavatelj burgundskih vina.

On posjeduje certifikat iz vinogradarstva i enologije.

Jacqueline marovac

Jacqueline je klinička epidemiologinja koja posljednjih 25 godina radi na međunarodnom istraživanju farmaceutskih lijekova.

Rođena je u Rijeci, a zatim je započela svoj globetrotter život koji ju je odveo u Veliku Britaniju, Kanadu, SAD, Aziju, Čile, Afriku i Francusku.

Njezin osjećaj za kontakt, znatiželja i ukus čine je izvrsnom “poznavaocicom” različitih stilova života, posebno vina iz mnogih posjećenih zemalja.

Posjeduje certifikat za vinifikaciju i WSET razinu 3.